Рецепт сыроедческого торта без муки, сахара и молочных продуктов

Сейчас в Европе сезон фиников "Меджул", поэтому не могу не поделиться божественным рецептом сыроедческого торта Брауни БЕЗ муки (клейковины), сахара и молочных продуктов, Он который прочно вошёл в наш репертуар с первой пробы и мы с Таей готовим на все праздники.
Его можно делать как с кремом, так и без, и он хранится в холодильнике несколько дней, если раньше не съедите :-)

Шоколадный торт Брауни

• 1 чашка орехов пекан
• 1 чашка фиников (свежие финики Меджул лучше всего)
• 5 столовых ложек какао-порошка
• 4 столовых ложек несладких кокосовых стружек
• 2 столовых ложек мёда или нектара агавы (на мой взгляд, финики и так достаточно сладкие, поэтому я этот пункт пропускаю)
• 1/4 столовой ложки морской соли

0. Замочить финики за час до приготовления, тогда косточки будет легче вынимать, и размалываться финики будут легче.
1. Поместить орехи пекан в кухонный комбайн и размолоть их на мелкие кусочки.

2. Вынуть косточки из фиников, добавить финики к орехам и снова размолоть всё вместе, пока кусочки не начнут прилипать друг к другу.

3. Добавить все оставшиеся продукты и снова размолоть всё вместе, пока смесь не станет похожа на брауни. Остановиться до того, как из орехов начнёт выделяться масло. (Между кусочками должен оставаться воздух, так, чтобы можно было без труда переложить смесь в форму.)

4. Переложить смесь в плоскую форму и чистыми руками прижать и разровнять.

5. Поставить в холодильник на пару часов. Это не обязательно, но охлаждённый торт гораздо легче разрезать.

Шоколадный крем

• 1 чашка фиников
• 1/4 чашки какао-порошка
• 1/4 чашки кокосового масла (в скобках, вкуснейшая и к тому же полезная вещь, заменяющая сливочное масло утром на бутерброды)
• 3/4 чашки воды (или чуть больше)

1. Поместить все продукты в блендер или комбайн. 

2. Начать размалывать на маленькой скорости, и постепенно повышать её.

3. Размалывать до тех пор, пока крем не станет совсем однородным. Я добавляю воду постепенно, как с майонезом, следя, чтобы всё хорошо перемешалось. Если кусочки прилипают к лопастям ножа, остановить блендер, примять смесь ложкой, закрыть и продолжить.

4. Крем готов, когда не осталось кусочков фиников, и на вкус чувствуется только шоколад. Можно выкладывать сверху торта!

По таиной инициативе мы часто выкладываем на поверхности торта орнаменты в форме солнца, сердец и т.п. из ягод Годжи - они хрустящие и хорошо сочетаются с этим рецептом, и к тому же содержат кучу антиоксидантов!

Приятного аппетита :-)