Для тех, у кого зима - Супчик-делегюмчик
Jan. 22nd, 2007 09:54 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
greenadineДля начала поставьте воду закипать.
Обязательные компоненты (база): картошка, морковка.
Плюс какой-нибудь один овощ из следующего списка Душистых Овощей (можно несколько, но не все сочетания удачны, поэтому для начала один):
- фенхель (fenouil, fennel) - основание укропового куста с тонким анисовым запахом, очень ароматный овощ.
- белый корень, он же пастернак (panais, parsnip) - сладкий душистый корешок
- репка турнепс (navet, turnip)
- кабачки цуккини (courgette, zucchini)
- тыква или китайская тыква (potiron, pumpkin; potimarron, Hokkaïdo)
- каштаны (их надо варить отдельно, заранее, надрезав каждый, потом очистить и бросить вариться с сырыми картохой и морковой) (chataîgnes, chestnuts)
- капуста
- лук-порей (poireau, leek)
Всё почистить, порезать крупными кусками и трепетно и аккуратно дать упасть в кастрюлю с Бурлящим Кипятком (воды должно быть немного, только чтобы покрывала овощи, тогда получится наваристо). Накрыть крышкой, огонь приглушить и оставить вариться на медленном огне, поставив таймер минут 20, пока будете накрывать на стол и вскрывать почту. Вернуться, потыкать вилкой, чтобы проверить мягкость, выключить огонь. Надеть руковицы и придерживая крышку, слить воду в отдельную посуду (НЕ в раковину!). Взять подобную штуку (или толкушку): 
Размолоть ею в кастрюле овощи. Вылить обратно бульон, можно не весь, если хотите суп густой. Посолить.
(Секрет повара: если в качестве Душистого Овоща выступала тыква или китайская тыква, я люблю добавлять в таком случае специй, подходящих по цвету, по чуть-чуть: корицу, карри, мускатный орех, и капельку мёда.)
Суп готов. Разлить по пиалам, в пиалу можно добавить тонкую струйку сливок и зелени, если ваш Душистый Овощ был зелёным.
Время: полчаса священнодействия на всё. Получая удовольствие от прикосновения к овощам, от каждого жеста.
Лучше, конечно, готовить свежий суп каждый день, но если нет времени или на один день порции смехотворные получаются, то можно - на два дня. Больше 48 часов суп лучше не хранить, даже в холодильнике: в нём развиваются микробы, и для еды он становится непригоден.
Пусть у всех людей в этом мире будет досыта поесть!
P.S. А австралы - поставьте ссылку, через полгода приготовите. :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2007-01-23 01:59 am (UTC)no subject
Date: 2007-01-24 02:49 pm (UTC)Для огуречного супа нужны: огурец большой, козий сыр грамм на 150, 1 йогурт несладкий без фруктовых добавок (здесь его кличут yaourt nature) - в России, наверное, можно взять простоквашу или другой кисломолочный продукт, и комбайн (или миксер с ножом на конце).
С огурца срезаете кожуру, режете на кусочки, которые будут не страшны комбайну, кидаете в посудину, где будете все смешивать.
С козьего сыра срезаете плесень, если она есть (если сыр - Chevroux, то это люкс, ничего срезать не надо), тоже на кусочки и - к огурцу.
Всё размолоть комбайном, туда же вылить йогурт, посолить, размешать, готово! Подавать холодным.
no subject
Date: 2007-01-24 08:34 pm (UTC)no subject
Date: 2007-01-25 09:01 pm (UTC)no subject
Date: 2007-01-25 10:14 pm (UTC)Мне было сложно выбирать размер по картинкам. 8)
no subject
Date: 2007-01-23 06:00 am (UTC)no subject
Date: 2007-01-24 02:50 pm (UTC)no subject
Date: 2007-01-23 09:44 am (UTC)а мясо когда?
Date: 2007-01-23 07:42 pm (UTC)Теперь я за тебя спокойна :-)
Date: 2007-01-23 07:38 pm (UTC)А navet мы всегда почему-то редькой считали.
Re: Теперь я за тебя спокойна :-)
Date: 2007-01-24 06:07 pm (UTC)no subject
Date: 2007-01-24 09:45 am (UTC)Вчера приготовила с тыквой, все семейство было радо :)
Скажите, а если готовить с капустой - какие лучше специи добавлять?
Майоран пойдет?
no subject
Date: 2007-01-24 02:32 pm (UTC)Капуста сама по себе довольно, гм, пахучая, поэтому я ограничиваюсь солью с перцем. Можно попробовать карри, может интересно получиться.
no subject
Date: 2007-01-24 02:38 pm (UTC)Пряная травка, мне запах чем-то напоминает полынь.
Единственная специя, которой можно посыпать жареные с луком и картошкой лесные грибы и не испортить вкус блюда :)
no subject
Date: 2007-01-24 02:52 pm (UTC)no subject
Date: 2007-01-24 03:01 pm (UTC)Орегано - не майоран. У майорана запах помягче.
Ну да ладно, не попробуешь, не узнаешь :)
Еще раз спасибо за рецепт, сегодня сварила вторую порцию, тоже вкусно! Приправила чуточкой тмина и кориандра. :)
С Днём Рождения!
Date: 2007-01-25 01:52 pm (UTC)Удачи тебе во всех начинаниях!
Красоты, любви, здоровья, а главное гармонии... в этот день и всегда!
Re: С Днём Рождения!
Date: 2007-01-25 09:05 pm (UTC)no subject
Date: 2007-01-25 05:18 pm (UTC)Радости и понимания - внутри и снаружи :)
no subject
Date: 2007-01-25 09:07 pm (UTC)Профсоюз ботов ЖЖ поздравляет Вас с Днем Рождения!
Date: 2007-01-25 06:54 pm (UTC)link (http://birthdaybot2.livejournal.com/102977.html) (при поддержке
no subject
Date: 2007-01-25 07:15 pm (UTC)no subject
Date: 2007-01-25 09:06 pm (UTC)no subject
Date: 2007-01-25 08:55 pm (UTC)no subject
Date: 2007-01-25 09:28 pm (UTC)no subject
Date: 2007-03-26 09:22 am (UTC)