Баклажан с пастой мисо
Sep. 10th, 2003 12:14 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
greenadineНедавно заметила, что после поездки в Японию японские блюда готовлю значительно чаще, чем какой-нибудь борщ - вот его не готовила уже лет сто, а сашими делаем регулярно.
В воскресенье сделала онигири с лососем - вот такие, получилось весьма похоже на то, что мы ели в Киото, и какая сытная штука!
А вчера - опробовала рецепт баклажанов из ренушкиной книжки про пасту мисо, получилось ужасно вкусно, соус сладко-соленый, выглядит примерно так.
Может быть, кому-то будет интересно (тем более, что пасту мисо можно раздобыть и не в Японии, а остальные экзотические ингредиенты заменяемые).
Делается очень просто: баклажан моем, разрезаем в длину пополам, в сковородку наливаем масла (в книжке рекомендовалось прямо во фритюре жарить, чтобы масло покрывало, я масла налила просто чуть больше, чем обычно на жарку, и прикрыла крышкой, чтобы не плевалось). Сначала жарить на той стороне, где шкурка, потом на второй - до мягкого состояния.
Тем временем готовим подливку: смешиваем 50 грамм пасты мисо (я зачерпнула столовой ложкой с большим верхом, расчитывая на 2 баклажана, то есть 4 половинки), 2 столовых ложки сахара (без верха), а еще там было 1 стол. ложка саке и 1 стол. ложка mirin (в словарике написано, что это сладкое саке). Эти два ингредиента, не смущаясь, я заменила на 2 столовых ложки ксаниной медовухи. Всё перемешиваем, чуть-чуть подогреваем в микроволновке (30 сек., в рецепте было - в кастрюльке на огне), и смешиваем с одним желтком. Готовые баклажаны выкладываем на тарелку и намазываем получившейся пастой. В рецепте рекомендовали ещё на гриль после этого, но я обошлась. Присыпать поджареным кунжутом (sésame).
Есть палочками, с рисом, запивая зелёным японским чаем (сам по себе он ммм... своеобразный, но, на мой взгляд, очень подходит к блюдам именно японской кухни).
Если японоведы знают оригинальное название блюда - просветите!
В воскресенье сделала онигири с лососем - вот такие, получилось весьма похоже на то, что мы ели в Киото, и какая сытная штука!
А вчера - опробовала рецепт баклажанов из ренушкиной книжки про пасту мисо, получилось ужасно вкусно, соус сладко-соленый, выглядит примерно так.
Может быть, кому-то будет интересно (тем более, что пасту мисо можно раздобыть и не в Японии, а остальные экзотические ингредиенты заменяемые).
Делается очень просто: баклажан моем, разрезаем в длину пополам, в сковородку наливаем масла (в книжке рекомендовалось прямо во фритюре жарить, чтобы масло покрывало, я масла налила просто чуть больше, чем обычно на жарку, и прикрыла крышкой, чтобы не плевалось). Сначала жарить на той стороне, где шкурка, потом на второй - до мягкого состояния.
Тем временем готовим подливку: смешиваем 50 грамм пасты мисо (я зачерпнула столовой ложкой с большим верхом, расчитывая на 2 баклажана, то есть 4 половинки), 2 столовых ложки сахара (без верха), а еще там было 1 стол. ложка саке и 1 стол. ложка mirin (в словарике написано, что это сладкое саке). Эти два ингредиента, не смущаясь, я заменила на 2 столовых ложки ксаниной медовухи. Всё перемешиваем, чуть-чуть подогреваем в микроволновке (30 сек., в рецепте было - в кастрюльке на огне), и смешиваем с одним желтком. Готовые баклажаны выкладываем на тарелку и намазываем получившейся пастой. В рецепте рекомендовали ещё на гриль после этого, но я обошлась. Присыпать поджареным кунжутом (sésame).
Есть палочками, с рисом, запивая зелёным японским чаем (сам по себе он ммм... своеобразный, но, на мой взгляд, очень подходит к блюдам именно японской кухни).
Если японоведы знают оригинальное название блюда - просветите!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2003-09-10 03:31 am (UTC)Кстати, Миша ваш не звонит. :-)
no subject
Date: 2003-09-10 04:42 am (UTC)Ничего-ничего, позвонит.
no subject
Date: 2003-09-10 06:57 am (UTC)no subject
Date: 2003-09-10 04:21 am (UTC)no subject
Date: 2003-09-10 04:43 am (UTC)антиплевалка
Date: 2003-09-10 05:19 am (UTC)Re: антиплевалка
Date: 2003-09-10 05:25 am (UTC)Мне понравилось слово "следует" ;-)
Re: антиплевалка
Date: 2003-09-10 05:54 am (UTC)Re: антиплевалка
Re: антиплевалка
Date: 2003-09-10 06:40 am (UTC)Re: антиплевалка
Date: 2003-09-10 06:48 am (UTC)Re: антиплевалка
Date: 2003-09-10 03:44 pm (UTC)Re: антиплевалка
Date: 2003-09-10 11:06 pm (UTC)no subject
Date: 2003-09-10 06:37 am (UTC)Вопрос по теме: какую пасту мисо брать? У нас их много разных продается...
Просьба по теме: еще японских рецептов, вкусных и простых!
no subject
Date: 2003-09-10 06:47 am (UTC)Про пасту мисо в книжке написано было "красную", я взяла ту, что была у меня. ;-) Могу посмотреть название, хотя там, по-моему, все только на японском.
Из рецептов, могу рассказать, как делать онигири - интересует? Порезать лосось на сашими, думаю, сумеете сами ;-) Про то, как варить клейкий рис - интересует?
no subject
no subject
Date: 2003-09-10 07:44 am (UTC)no subject
Date: 2003-09-10 07:51 am (UTC)no subject
Date: 2003-09-10 07:57 am (UTC)А вот про клейкий рис? :)
Только что ;-)
Date: 2003-09-10 08:02 am (UTC)